La cocina Yucateca es el resultado de una fusión entre la cocina prehispánica y la española, fruto de la colonización.
Producto de ésta es el pavo San Simón, guiso característico de Cansahcab, y aunque no se sabe cuándo comenzó a elaborarse, resulta ser una de los más preferidos. Se recomienda solicitar este guiso a personas que lo saben preparar, para poder saborear una comida fuera de lo común, ya que fusiona el relleno blanco y el escabeche.
En la ciudad de Mérida, varios restaurantes ya incluyen este platillo en su menú y, por cierto, en Cansahcab lo preparaba doña Alejandra Chan en su domicilio que funcionaba como restaurante, donde acudía gente de Dzidzantún, Motul, Temax y de pueblos circunvecinos para comer el sabroso San Simón.
¿Ya lo probaste?
Con información de Contraportada México
